Muffins de manzana, canela y avena (sin trigo)
Esta receta es para todos aquellos comilones que piensan que toda la comida rica, no es tan saludable que digamos...
¡Atrévete a conocer el riquísimo sabor de la avena!
Ingredientes:
- ¾ taza harina de avena u hojuelas de avena
- ¼ taza harina de almendras o almendras peladas
- ¼ taza azúcar mascabado
- ½ taza manzana picada (en cuadritos pequeños)
- ⅓ taza puré de manzana
- ¼ taza leche de almendra o tu leche vegetal favorita
- 1 huevo, batido
- 2 cucharadas aceite de coco derretido
- 1 cucharita polvo de hornear
- 1 pizca de sal de mar
- ¼ cucharita canela molida
- Azúcar mascabado, para decorar
Preparación:
Pre calienta el horno a 200°C. Mezcla en un recipiente la harina de avena, harina de almendra, azúcar mascabado, canela, sal y polvo de hornear. En otro recipiente mezcla la leche, huevo, puré de manzana.
Agrega la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla bien. Agrega el aceite de coco derretido y mezcla bien. Agrega las manzanas picadas, incorpora suavemente con una espátula o miserable y vacía en los moldes llenado hasta ¾ del molde.
Espolvorea al gusto con azúcar mascabado. Hornea durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio y tenga un color ligeramente dorado. Retira del horno, deja reposar 5 minutos en el molde.
Saca del molde con cuidado y deja enfriar o disfruta tibio. Guarda en un recipiente con tapa en el refrigerador.
