Tips para hacer mermelada casera

Consejos para preparar una buena mermelada casera

Antes de hacer una mermelada casera es importante tener en claro algunos puntos cruciales. 

1. La fruta ha de estar en “término medio” (ni muy verde ni muy madura)
2. No usar fruta que esté malograda
3. El azúcar es necesario porque permite soltar el jugo de la fruta
4. La proporción por cada kilo de fruta es de 700 a 1000 gramos de azúcar
5. Es importante macerar la fruta y el azúcar durante horas hasta que el líquido se haya disuelto por completo
6. En algunos casos (por ejemplo peras y fresas) es preciso agregar pectina para aumentar la que ya proporciona la fruta.
7. La cantidad de pectina por 1 y ½ kg de fruta es de 1 cucharadita de café
8. Se puede activar la pectina con un ácido como por ejemplo un chorrito de zumo de limón
9. La cocción es vital para que la receta quede perfecta, la temperatura del cazo debe mantenerse en 105°C
10. Para remover la preparación utiliza cuchara de madera o espátula de silicona así la olla no se ralla y los sabores no se alteran.
11. Para saber cuando está la mermelada puedes echar una gota en un papel de cocina y darla vuelta para que caiga. Si lo hace en forma de lágrima aún le falta cocción.
12. El punto justo de la mermeladas es cuando al pasar una espátula cae una gota gruesa que tarda en desprenderse del utensilio.
13. No olvides almacenar en un lugar fresco, con frasco de vidrio y tapa hermética para que se mantenga por más tiempo.